Cortado a cuchillo

Jamones y paletas que han sido cortados por cortadores profesionales.
Envasados al vacío en sobres de 90 gr. con los que podrás emplatar fácilmente.

¿Ventajas?

- Obtienes un corte fino y profesional, algo difícil para todos nosotros.
- Obtienes un mayor rendimiento del jamón o de la paleta. Si vamos a cortarlo nosotros, seguro que seremos incapaces de conseguir el mismo número de platos / sobres.
- El jamón o paleta te llegará con los huesos cortados y envasados. Algo genial para realizar tus caldos en casa.
- Llega también un sobre envasado con picado del jamón o paleta.
- También llega la grasa sobrante envasada al vacío. ¿Qué puedes hacer con ella? A nosotros nos encanta para cocinar. Imagínate unos huevos estrellados con ese picado y la grasa en la sartén, que se deshace y le da un sabor totalmente ibérico en las patatas...

Consejos

Guarda tus sobres en la nevera. Pero cuando lo vayas a consumir, no lo abras directamente. El jamón o paleta loncheado debe tener su aroma, sabor y textura adecuado para saborearlo correctamente, y eso solo se consigue con la temperatura adecuada.

Debes atemperar el sobre. Déjalo reposar a temperatura ambiente en la misma cocina unos 20 minutos. ¡Ojo en verano o en temperaturas por encima de los 24º! A temperatura excesivamente alta, el sabor del ibérico será demasiado fuerte y no estará en sus mejores condiciones.

Un secretillo... Si tienes prisa o te olvidaste de sacarlo de la nevera, puedes poner el sobre (cerrado) debajo del grifo a una temperatura ambiente, de esta forma conseguiremos atemperar las lonchas. Verás que podrás despegarlas fácilmente, cosa que no conseguiremos si las lonchas están frías.

¡Nunca calientes el jamón en el microondas! Ni tampoco calientes el plato en el horno o microondas ya que el cambio de temperatura cuando colocamos las lonchas en él, es excesivamente brusco y no conseguiremos las mejores condiciones para el aroma, sabro y textura. Debemos atemperar el jamón o paleta progresivamente.