Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Steak tartar de solomillo de ciervo "Dibe".
Ingredientes
- 1/4 kg de solomillo de ciervo
- 1 cebolleta o chalota
- 1 lima
- 50 g de queso fresco de untar
- 4 nueces machacadas
- 50 g de piñones
- Aceitunas negras picadas a cuchillo
- 2 o 3 piparras picadas a cuchillo
- Hojas de cilantro picadas
- Aceite de oliva virgen, un buen chorretón
- Sal
- Pimienta
- Orégano fresco
- Tomillo fresco
- Un poco de jengibre rallado
- 1 yema de huevo
Elaboración
Picaremos a cuchillo todos los ingredientes, una vez esto agregaremos a un bol junto con las nueces y el zumo de la lima, el aceite, la pizca de sal y la yema de huevo. Mezclamos bien hasta conseguir integrar bien todos los ingredientes. Y por último agregaremos los piñones que deben de quedar enteros pero bien mezclados.
Emplatado
Emplatamos con la ayuda de un molde redondo y adornamos con perejil muy picado. Podemos complementar el plato con pan de cristal.
