Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Salmón salvaje casero de "Casa Westfalia".
Ingredientes
- Salmón
- Sal
- Azúcar
- Eneldo
- Pimienta
Elaboración
Preparamos una bandeja, colocamos la mezcla de sal, azúcar, eneldo y pimienta. Una buena cantidad de sal es esencial para crear ese ahumado ideal.
Ponemos una capa en la base, colocamos el salmón y encima disponemos de otra capa de esta mezcla que le dará sabor y conseguirá el ahumado que buscamos.
Envolvemos con papel film y prensamos de esta manera el salmón cogerá el sabor de estos ingredientes.
Colocamos en la nevera esta especie de paquete bien prensado durante unas 48 horas para que vaya teniendo la consistencia adecuada.
Retiramos el papel film y lavamos bien la pieza de salmón. Quitamos el exceso de sal para que nos quede un salmón curado de excepción.
Lo vamos a laminar y colocar en una bandeja o bol cubierto de aceite de oliva para que nos dure más.
Emplatado
Podemos servirlo sobre una tostada o directamente sobre un plato. Sobre el salmón colocar una ensalada de frutas picadas en dados muy pequeños aliñada con una vinagreta a la miel y espolvorear con un poco de eneldo fresco muy picado.
