Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Ragout de ciervo en salsa con setas orejas de satán.
Un ciervo procedente de la empresa cárnica líder en carnes silvestres "Dibe".
Ingredientes
- 1 kg de Ragout de ciervo "Dibe"
- 2 cebollas
- 1/2 cabeza ajos
- 1 pimiento rojo
- 1 verde
- 2 zanahorias grandes
- Romero
- Tomillo
- Pimentón dulce
- Pimienta
- Setas orejas de satán o similares ya que cualquier seta vale
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vaso vino tinto
- 20 g de chocolate para hacer
Elaboración
En aceite caliente, poner un poco de pimentón y a continuación poner la carne junto el romero y el tomillo. Cuando esté un poco marcada, añadir una parte del vino y la pimienta con el molinillo. Después reservar.
Poner aceite y pochar las verduras. Cuando estén listas, añadir la otra parte del vino y la salsa que ha resultado de la carne. Dejarlas un rato a fuego vivo.
Triturar las verduras y la salsa. Acto seguido, incorporar la carne, las setas y el chocolate. Ajustar de sal. Y poner en la olla unos 25 minutos hasta reducir.
Comprobar si la salsa tiene la consistencia deseada y rectificar si fuera necesario. Si está líquida, dejando hervir sin la tapa y si está seca, añadiendo agua.
Emplatado
Emplatar en una fuente onda.
