Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Pluma de cerdo ibérico a la brasa.
Una parte del cerdo ibérico totalmente exclusiva, procedente de la empresa "Montaraz", un productor ibérico destacado en todo el mundo. Una receta fácil pero donde podremos ver que el secreto del plato está en el producto.
Ingredientes
- 500 g de pluma ibérica de "Montaraz"
- Pimienta negra
- Sal de escamas
Elaboración
Cortamos cada pedazo de pluma ibérica, utilizando un cuchillo bien afilado, haciendo cortes oblicuos y en horizontal.
La carne tiene que estar a temperatura ambiente.
Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a unos 12 cm de las brasas.
Ponemos a asar los filetes de pluma; se asarán muy rápidamente debido a la grasa infiltrada que contienen.
Sacamos de la barbacoa y salpimentamos al gusto.
Emplatado
Serviremos la pluma ibérica en el plato y la acompañaremos con una ensalada de escarola con vinagreta de miel.
