Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Pastel de naranja con coulis.
Ingredientes
- 500 g de zumo de naranja recién exprimido
- 500 g de huevos enteros
- 500 g de azúcar
Elaboración
Se bate todo junto y se pone al baño María a 160 grados durante 30 minutos. Después dejamos enfriar 3 horas en el frigorífico.
Ingredientes para el coulis de naranja de adorno
- 500 g de la cáscara de la naranja sin la piel blanca, (se usa la cáscara de hacer el zumo)
- 1 L de agua
- 500 g de azúcar
Elaboración
Poner a cocer todo a temperatura de confitar, entre 60 y 90 grados, removiendo de manera regular durante al menos 1 hora. A continuación comprobaremos que estén casi desechas para triturar, dejándolas casi como una crema fina y suave, pasar por el colador para afinar su textura y dejar enfriar durante 3 horas.
Emplatado
Sobre una fuente pondremos el pastel y extenderemos el coulis de naranja frío. Luego lo adornaremos con unas hojas de menta por encima, unas rodajas muy finas de naranja y un racimo de arándanos rojos.
