Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Marmitako de bonito.
El marmitako de bonito, es un plato vasco tradicional, básicamente el marmitako consiste en un delicioso guiso de pescado y patatas, de esos que se cocinan lentamente, su sabor es espectacular, además este marmitako nos viene perfecto para épocas de frío.
Es una receta muy fácil de preparar, ya que la cocción lenta se encarga de todo, el truco también de este marmitako, está en cocinar el bonito con el calor del caldo y con el fuego apagado, de esta manera nos aseguramos de que quede súper tierno y jugoso.
Ingredientes
- 800 g de bonito del norte o atún, cortado en cubo
- 4 patatas peladas y cortadas en trozos
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 2 cebollas medianas cortadas en cuadritos
- 1 pimiento verde cortado en trozos
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate cortado en cuadros
- 80 ml de tomate triturado
- 900 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración
Para preparar nuestro marmitako, necesitaremos una cazuela con un poco de aceite de oliva, a la que vamos a agregar la cebolla, el pimiento verde, el tomate, la zanahoria y el ajo. Removemos y dejamos cocinar por 10 minutos.
A continuación agregamos la carne de pimiento choricero, el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, seguidamente agregamos las patatas, el pimentón en polvo, un poco de sal, pimienta y removemos. Agregamos el caldo de pescado, el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
Pasado los 30 minutos, apartamos del fuego el marmitako e introducimos las piezas de bonito, las dejamos cocer con el fuego apagado por 8 minutos. Y ya tenemos listo nuestro marmitako.
Emplatado
Lo servimos en un plato hondo y ¡a disfrutar de esta delicia!
Escucha en el siguiente video, el audio de la sección "de plato a plato" del programa "Trotamundos" con Miquel Mercadal, Aingeru Rodríguez y Josep M. París
