Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Jamón de mar de "Petaca Chico" con tostadas de pan de pueblo.
¿Sabes qué es el Jamón del Mar?
La empresa "Petaca Chico", puntera en el sector pesquero con más de 30 años de experiencia y referente en el mundo del Atún Rojo Salvaje de Almadraba, junto con el 4 estrellas Michelín Ángel León, crearon esta maravillosa delicia del atún. Su forma, corte y presentación se asemeja a un jamón.
Ingredientes
- 200 g de jamón de mar
- 250 g de tomates muy maduros
- 20 gramos de apio
- 5 pimientas bien molidas
- 1 yema de huevo
- Aceite de oliva virgen variedad picual
- Un toque al gusto de vinagre de Malvasía de Sitges
- Sal al gusto
Elaboración
Pondremos el pan de cristal o pan de pueblo cortado fino y crujiente, y en un recipiente agregaremos todos los ingredientes menos el jamón de mar.
Y batiremos con la ayuda de una batidora hasta que nos quede una salsa semi-gruesa.
Sobre un plato llano grande tipo pizza, pondremos la mitad de la salsa. Salpimentaremos y a continuación pondremos el jamón de mar encima en forma de círculo. Y con la ayuda de una brocha pintaremos bien el pan y agregaremos las pimientas molidas.
Emplatado
Adornamos el plato con el pan por los bordes.
Maridaje con la bodega Mas Vicenç
Escucha en el siguiente video, el audio de la sección "de plato a plato" del programa "Trotamundos" con Miquel Mercadal, Aingeru Rodríguez y Josep M. París
