Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Costilla de ternera blanca de 5 meses, al horno, procedente de la empresa cárnica especializada en carne Premium, "Caydesa".
Ingredientes
- 1 kg de costilla de ternera blanca de "Caydesa"
- 100 g de caldo de carne para el ungüento
- 50 g aceite de oliva virgen extra "Empeltre"
- 100 g mostaza clásica
- 100 g de Txacolina
- Pizca de sal
- Pizca de 5 pimientas recién molidas
Elaboración
Mezclamos bien todos los ingredientes.
Salpimentamos bien las costillas y con la ayuda de una brocha untaremos bien con el ungüento por las dos caras.
Pondremos en el horno a 150 grados e iremos pintando de manera generosa a medida que van dorando las costillas.
Para finalizar golpe final de horno a 300 grados cuando estén bien doradas, para que queden crujientes.
Emplatado
A este plato de costilla de ternera blanca, le viene bien un acompañamiento de ensalada templada de cogollos y chalota y unos pimientos de piquillo asados, con una emulsión de aceite de ajo y perejil muy picados.
