38. Cecina de buey de "Caydesa"

38. Cecina de buey de "Caydesa"

Restaurante Amonaren Etxea, Aingeru Rodríguez. Botarell, Tarragona. Comida tradicional vasca.

Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.

Cecina de buey de "Caydesa".

 

Ingredientes

- 100 g de cecina de buey a lonchas muy finas

- 100 g de lonchas de tomate muy finas

- Pimienta blanca recién molida al gusto para el tomate

- Pimienta roja molida al gusto para el tomate

- Pizca de sal y aceite para el tomate

 

Elaboración

Sobre el plato atemperado pondremos las finas lonchas de tomate, salpimentamos y aderezamos con aceite. 

 

Emplatado

A continuación emplatamos las lonchas de cecina de buey y daremos brillo a la cecina con un poco de aceite con una brocha.

Podemos presentarlo en tacos o en lonchas, os recomendamos poner la cecina sobre un plato atemperado y con un poquito de AOVE por encima. El calor hará que la cecina sude y a la hora de meterlo en la boca, tendrá la temperatura idónea y su sabor será mucho más potente.

Para acompañar lo ideal es una hogaza de pan de pueblo bastante tostado.

 

Maridaje con la bodega Mas Vicenç
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  Escucha en el siguiente video, el audio de la sección "de plato a plato" del programa "Trotamundos" con Miquel Mercadal, Aingeru Rodríguez y Josep M. París

 

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