Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Caldereta de secreto ibérico de "Montaraz".
Con el secreto, hay vida más allá de la plancha. Y guisado, también es una estupenda manera de disfrutar de todo su sabor. Para cocinar esta caldereta de secreto necesitamos:
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de secreto ibérico de "Montaraz"
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo y 2 verdes
- Tomates maduros
- Laurel
- Tomillo
- Romero al gusto
- 150 ml de vino blanco
- Un poco de agua con gas, si fuese necesario rectificar el espesor del sofrito
Elaboración
Lo primero que haremos es trocear y dorar con aceite de oliva el secreto ibérico y reservamos. Añadimos sal y pimienta al gusto.
A continuación añadimos en una olla la cebolla, ajos y pimientos, todo bien cortadito a dados.
Añadimos 50 ml de vino blanco y los tomates pelados y troceados, pochamos hasta que todo esté bien doradito.
Finalmente añadimos el laurel, el tomillo, el romero y el secreto ibérico.
Cubrimos con 100 ml de vino más y dejamos cocinar 1/2 hora controlando que no se nos reduzca demasiado.
Emplatado
Lo emplataremos en una fuente en el centro de la mesa y para acompañarlo una buena elección es una ensalada de escarola, 1 diente de ajo muy picado, cebolla en juliana y una granada desgranada. Aliñado con vinagre de uva Malbasia de Sitges, aceite de oliva Empeltre y una pica de sal.
