71. Guisantes frescos con jamón Ibérico "Montaraz"

71. Guisantes frescos con jamón Ibérico "Montaraz"

Restaurante Amonaren Etxea, Aingeru Rodríguez. Botarell, Tarragona. Comida tradicional vasca.Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.

Guisantes frescos con jamón ibérico "Montaraz".

 

Ingredientes para 4 personas

- 300 g guisantes

- 100 g cebolla cortada picada muy fino

- 150 g jamón serrano en tacos

10 g harina de trigo

 

Elaboración

Ponemos la cebolla picada a fuego lento en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Mientras la cebolla se pocha, vamos cociendo los guisantes.

Si usáis guisantes frescos, será necesario tenerlos unos 8 minutos para que estén perfectos, verdes  y llenos de sabor. Si usáis congelados, serán necesarios unos 12 minutos de cocción y si utilizáis guisantes en conserva, ya los tenéis listos para los siguientes pasos.

Cuando la cebolla está transparente y comience a sudar, agregamos el jamón serrano muy picado (se agradecen los trocitos de tocino que aportan mucha jugosidad) y se rehogan con la cebolla. Se añade también una puntita de harina y un cucharón del agua de la cocción de los guisantes.

Se liga un poco esa salsa de cebolla, jamón y harina y se agregan los guisantes bien escurridos.

 

Emplatado

Para emplatar sólo hará falta mezclar el conjunto hasta que forme un cuerpo uniforme y se decorará con una hojita de salvia o con otro brote aromático para llevarlo a la mesa inmediatamente.

 

Maridaje con la bodega Mas Vicenç
Síguenos en Instagram y Facebook

 

Escucha en el siguiente video, el audio de la sección "de plato a plato" del programa "Trotamundos" con Miquel Mercadal, Aingeru Rodríguez y Josep M. París

 

Regresar al blog

Deja un comentario

Ten en cuenta que los comentarios deben aprobarse antes de que se publiquen.

Ofertas en nuestro canal de whatsapp

Es un canal para agradecer su fidelidad con las mejores promociones y ofertas, exclusivas sólo para nuestros seguidores del canal.

Jamones y paletas enteras o cortadas a mano y envasadas, carne premium y mucho más. 

Sigue los 3 pasos para no perderte ninguno de nuestros descuentazos.

¡CLICA AQUÍ, para seguirnos en nuestro canal!