Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Presa ibérica "Montaraz" a lo pobre.
Ingredientes
- 1 kg de presa de cerdo ibérico
- 1 cucharada de miel
- 5 chalotas a juliana fina
- 1 cebolleta a juliana fina
- 1 pimiento verde a rodajas finas
- 1 pimiento rojo a rodajas finas
- 2 ajos a láminas finas
- 500 g de champiñones o setas variadas
- Perejil muy picado para adornar
- Aceite de oliva virgen
- 150 ml de Jerez
- Sal
Elaboración
Lo primero que hacemos es poner el horno a precalentar a 220º C.
Sazonamos la presa ibérica y metemos al horno, vamos pintando de vez en cuando con la miel hasta que quede dorada y crujiente. Y mientras pochamos todos los ingredientes. Agregamos el vino y reducimos el alcohol.
Emplatado
Sobre una fuente ponemos la presa ibérica y por encima el resto de ingredientes, que podemos adornar con el perejil.
