69. Ensalada de alubias y salmón ahumado

69. Ensalada de alubias y salmón ahumado

Restaurante Amonaren Etxea, Aingeru Rodríguez. Botarell, Tarragona. Comida tradicional vasca.Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.

Ensalada de alubias y salmón ahumado.

 

Ingredientes 

- 1 bote de alubias blancas

- 150 g de salmón ahumado

- 1 cebolla morada en juliana fina

- Mézclum de lechugas

- 1 pimiento verde en juliana fina

- 1 tomate maduro cortado en dados

- 1 aguacate cortado en dados

- 6 rabanitos cortados a láminas finas

- 30 g de pasas de corinto

- Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el aliño

- Aceite de oliva picual

- Cucharada de mostaza clásica

- 100 g de miel

- Vinagre de manzana al gusto

 

Elaboración

Una vez lavadas bien las alubias, dejamos escurrir, agregamos todos los ingredientes y mezclamos bien, salpimentamos y reservamos. 

 

Emplatado

Emplatamos sobre una fuente onda y agregamos la otra mitad del aliño, adornamos con algunas tiras de salmón por encima.

 

Maridaje con la bodega Mas Vicenç
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Escucha en el siguiente video, el audio de la sección "de plato a plato" del programa "Trotamundos" con Miquel Mercadal, Aingeru Rodríguez y Josep M. París

 

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