Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Ventresca de bonito al horno.
Ingredientes
- 1 ventresca de bonito
- 4 patatas medianas
- Sal
- Aceite de oliva
- 4 ajos
- Un manojito cebollino para el refrito
- 1/2 cebolla
- 1 puerro grande
- Vinagre de manzana
- Guindilla
Elaboración
Precalentamos el horno a 200 grados, mientras en la bandeja del horno colocamos las patatas cortadas en panadera gruesa. Salpimentamos y añadimos el puerro y la cebolla en juliana. Añadimos aceite de oliva y colocamos la ventresca de bonito encima, añadimos sal pimienta oliva y vino blanco la metemos al horno, 180-200 grados. 20 minutos, será suficiente. Como esta era más bien grandecita, la he tenido 25 minutos. Ándense con cuidado con el tiempo, porque es muy importante que la ventresca quede jugosa por dentro, que las láminas de carne se puedan separar con facilidad.
En una sartén doramos bien dos dientes de ajo cortados a láminas finas, unos aros de guindilla y el cebollino en juliana. Para terminar de dorar agregamos un chorro de vinagre y dejamos evaporar.
Emplatado
Emplatamos sobre una fuente amplia, dejando por separado la ventresca y los ingredientes, y añadimos el refrito sobre todo el conjunto.
