Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Filloas de magro de cerdo Ibérico de "Montaraz."
Ingredientes para el relleno de carne
- 500 g de magro de cerdo picado a cuchillo Ibérico de "Montaraz"
- 100 g de pimiento verde a dados pequeños
- 100 g de pimiento rojo a dados pequeños
- 100 g de cebolla a dados
- Perejil muy picado
- Orégano, tomillo, romero, una pizca de cada
- Sal y pimientas al gusto
- 1 cucharada sopera rasa de carne de ñora
- 100 g de caldo de verduras y un vaso de vino blanco
Ingredientes para las filloas
- 200 g harina trigo de todo uso
- 250 g de caldo de carne
- 250 g de leche
- 5 huevos medianos
- 1 pizca de sal (3 g)
Para engrasar la sartén: 1 trocito de tocino de cerdo ibérico
Elaboración de la carne de cerdo Ibérico de "Montaraz"
Pochamos todas las verduras hasta que estén tiernas. Agregamos la ñora, los condimentos, la carne, el caldo de verduras, el vaso de vino blanco y reducimos hasta que esté todo el conjunto bien integrado, corregimos punto de sal y pimientas y reservamos.
Elaboración para la pasta-crema
La pasta-crema es bastante fácil de preparar. Vertemos en un bol todos los ingredientes, batimos hasta tener una pasta ligeramente espesa, pero fácil de manejar, controlando que no nos queden grumos. Y dejamos reposar unos minutos.
Podemos batirlo todo con una batidora de varillas.
Untamos con la grasa de cerdo ibérico una sartén, sin que esté excesivamente caliente y con un cucharon agregamos la masa. La doramos por ambos lados y vamos reservando.
Imagen de la base de las filloas.
Emplatado
Cuando tengamos una buena cantidad de ellas hechas, las vamos rellenando con la carne ya elaborada.
Y podemos darle un último toque al horno y presentamos en un plato llano. Acompaña muy bien una compota de manzana o de pera.
Imagen de la filloa ya rellena.
