Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Chuletas de jabalí "Dibe" al horno.
Ingredientes
- 8 chuletas de jabalí
- Ramillete de romero
- Ramillete de tomillo
- Ramillete de salvia
- Hojas de laurel
- Perejil fresco
- 4 manzanas Reineta
- 150 g de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco de Jerez
- Pimienta y sal al gusto
Elaboración
Con el mazo de madera aplanaremos ligeramente las chuletas.
Pondremos en el fuego una cazuela grande con 60 gramos de mantequilla y las hierbas aromáticas bien picadas.
En cuanto espumea se añaden las chuletas y se rehogan a llama viva. Sazonaremos con sal y pimienta y las agregaremos el vino.
Cuando estén a medio cocer las retiramos y reservamos.
En una fuente untaremos con el resto de la matequilla fundida, ponemos una capa de manzanas cortadas en rodajas no muy gruesas, agregamos las chuletas y ponemos otra capa de manzana, añadimos la salsa de la cocción de las chuletas y un poco más de vino, rectificamos de sal y pimienta y dejamos en el horno a medio, unos 20 minutos.
Emplatado
Estenderemos las chuletas sobre una fuente onda y agregaremos las manzanas y el jugo del asado.
