Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Perdices al vino blanco.
Ingredientes
- 8 perdices grandes limpias
- Albardas de tocino de beta Ibérico
- Bayas de enebro
- 2 vasos vino blanco
- 150 g manteca de cerdo Ibérico
- Pimienta y sal al gusto
Elaboración
Limpiar cuidadosamente las perdices, envolverlas con las albardas de tocino y brindarlas con el vino blanco, dejar reposar 1 hora.
En una cazuela salteamos las perdices con la manteca de cerdo y las doramos un poco a fuego vivo, añadimos las bayas de enebro, sal, y pimienta al gusto y lo rociamos con el vino de brindarlas.
Después tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 25 minutos a fuego moderado.
Emplatado
Servimos en una fuente con la reducción de su propia salsa y como acompañamiento le va muy bien una ensalada de escarola, cebolla y granada o bien unas patitas.
