Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Lomo de jabalí de "Dibe" asado.
Ingredientes
- 1 k o más de lomo de jabalí
- 3 dientes de ajo
- Manteca de cerdo ibérico
- Vinagre, aceite
- Lechuga y cebolla nueva
- Sal
Elaboración
Lo sazonamos bien con el ajo machacado y la sal y lo dejamos reposar durante 1 hora. Lo limpiamos con un paño de papel, le untamos la manteca de cerdo y lo ponemos en una fuente. Le añadimos un vaso de agua hasta que esté bien dorado y se le va dando vueltas mientras lo vamos regando de vez en cuando.
Normalmente 1 hora de cocción por cada kilo de lomo.
Una vez asado lo dejamos reposar 10 minutos.
Emplatado
Se sirve trinchado en lonchas y puede ir adornado con ensalada de lechuga y cebolla. Podemos complementarlo con un puré de patatas o compota de manzana.
