Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Pato a la naranja.
Ingredientes
- 1 pato limpio
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 2 naranjas exprimidas
- 1 cucharada de tomillo fresco o seco
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 3 hojas de laurel secas o frescas
- Cebolla grande, picada finamente
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de tomate frito
- Jamón crudo picado
- 1 taza de caldo de pollo
- Cáscara de naranja
- Azúcar
Elaboración
Mientras vais precalentando el horno a 170º, salpimentáis el pato limpio, untáis de manteca y ponéis por encima la nuez moscada por todo el pato sin dejar ninguna zona.
Untamos de manteca la bandeja del horno y ponemos en el fondo el jugo de las dos naranjas y las hojitas de laurel, ponemos encima el pato y lo introducimos al horno una hora y media, dándole una vuelta al pato cada 15 minutos para que se bañe en el zumo de naranja y no se seque tanto.
Mientras esta el pato en el horno, ponéis a pochar la cebolla picada finamente. Una vez pochada añadimos el jamón picado, la cucharada de tomate y el tomillo.
Después de rehogar unos minutos añadimos la taza de caldo de pollo, junto con las cáscaras de naranja, en este caso podéis poner un poco de agua, si no tenéis caldo a mano, y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego muy lento.
Una vez tengamos el pato dorado por encima y cuando pinchemos con un palillo no salga nada de sangre, lo sacamos del horno y todo el jugo que haya soltado junto con el zumo de naranja lo agregamos a la salsa y dejamos reducir otros 10 minutos.
Emplatado
Emplataremos cortardando las pechugas del pato, que cubriremos con la salsa y decoraremos con unos gajos de naranja.
