Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Chipirones en su tinta.
Ingredientes
- 1 kg chipirones limpios y cortados en mitades si son pequeños o en trozos si son grandes, se aprovechan los tentáculos
- 1 cebolla roja grande
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate casero
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 copita vino blanco
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- Aceite
- Perejil
- Sal
Elaboración
En una cazuela echar un buen chorro de aceite de oliva, y pochar las verduras, cebolla, ajo, pimiento rojo y pimiento verde (por en este orden).
Una vez bien pochado, se añaden 3 o 4 cucharadas de tomate casero y se rehoga. A continuación echar el vino blanco y cocinar unos minutos a fuego moderado-bajo. Diluir la tinta de calamar en 1 vaso de agua e incorporarlo a las verduras, cocinar a fuego moderado durante 5 minutos más. Pasar por el pasapurés o por la batidora (puedes pasar primero el pasapurés y después la batidora) y reservar.
En la misma cazuela dorar los chipirones a fuego moderado con un chorrito de aceite, hasta que esten tiernos (unos minutos).
Añadir la salsa de tinta negra a la cazuela de los calamares y cocinar el conjunto durante 20 minutos a fuego lento.
Emplatado
Ya estaría listo para emplatar, y como acompañamiento pueden ir unas patatas fritas en daditos como guarnición, o también se puede acompañar con arroz blanco.
