Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel.
Ingredientes para 4 personas
- 1 perdiz escabechada
- 1 granada
- 1 lechuga hoja de roble
- 100 g pan de hogaza del día anterior
- Aceite de oliva para freír los tostones
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- 1 cucharada rasa de miel
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- 40 ml de vinagre de vino blanco
- Sal
Elaboración
Comenzaremos preparando la vinagreta. Para ello mezclamos la mostaza a la antigua con la miel, la sal y el azúcar moreno, removemos. Echamos el aceite de oliva y el vinagre, que habremos mezclado previamente con un tenedor y reservamos en una salsera.
Cortamos el pan duro en cuadraditos y ponemos una sartén al fuego con aceite a calentar. Freímos los churruscos de pan hasta que estén dorados y reservamos en un plato con papel absorbente. Deshuesamos nuestra perdiz en hebras y abrimos la granada quitándole todas las semillas.
Emplatado
En una ensaladera echamos las hojas de la lechuga de roble limpias y centrifugadas. Las rociamos con un poco de aliño, echamos los churruscos de pan tostado, encima la perdiz en hebras y por último salpicamos con las semillas de granada.
Os encantará con el contraste de sabores dulces y ácidos. Muy sencilla de preparar, si empleamos una buena conserva de escabeche puede convertirse también en una sofisticada ensalada para una cena especial.
