Producto aportado por PAC SL, distribución alimentaria desde 1918.
Langostinos al horno con mantequilla de changurro.
Ingredientes
- 250 g de langostinos grandes frescos
- 1 changurro pequeño
- 250 g de mantequilla cortada en dados pequeños
- 1 cabeza de ajos
- 5 hojas de laurel
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen
Elaboración
Pondremos el changurro a cocer en abundante agua fría con unas hojas de laurel, cuando rompa a hervir dejamos 25 minutos, dejamos enfriar y lo vaciamos sacando toda la carne de las patas y del cuerpo.
En una licuadora ponemos los dados de mantequilla y la carne del changurro, un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Y licuamos hasta emulsionar.
En una placa de horno ponemos los langostinos junto con la cabeza de ajos machacados con la piel, sal gruesa y un buen chorro de aceite. Cuando estén asados al 85 por ciento con la ayuda de una brocha de cocina pondremos la emulsión de mantequilla, pintaremos los langostinos y dejamos terminar de hacer.
Emplatado
Sobre una fuente ponemos los langostinos pelados sin separar la cabeza y le añadimos la salsa sobrante de asarlos, y en un costado ponemos la mantequilla de changurro para ir untando.
